Липовый мёд

В июне или июле российские парки, скверы, аллеи, где растёт липа, наполняются дивным ароматом от её маленьких светло-жёлтых цветков. И не только люди обращают внимание на витающий запах в воздухе: около цветков радостно и оживлённо жужжат пчёлки-труженицы. Важнейшим медоносом считают пчеловоды липовые деревья.

В период интенсивного цветения происходит усиленное выделение сладкого нектара. На цветочках он смотрится как капельки душистой росы. Больше всего нектара, как заметили пасечники, образуется при тёплой влажной погоде. Липовый мёд можно смело назвать одним из первых разновидностей мёда, отведанных человечеством. Наслаждаясь ароматной сладкой густой массой, люди отметили и его полезные свойства. О них и пойдёт речь в статье.

Характеристика липового мёда

Как же получается эта вкусная сладость? Сначала рабочие пчёлки-сборщицы неутомимо собирают нектар с распустившихся цветков, осуществляя его переработку в организме. Затем такой обработанный нектар приносится и размещается в восковые ячейки улья. Тут происходит его своеобразная ферментация и постепенное созревание, после чего происходит запечатывание. Стоит понимать, что истинного монофлёрного мёда не существует. В любом мёде встречается нектар от разных растений. Невозможно же приказать пчёлам из одного улья осуществлять сбор только с липы, не отвлекаясь на другие растения. Поэтому пчеловоды поступают так: если они хотят, чтобы в мёде присутствовало наибольшее количество нектарного взятка с липовых цветков, то они выносят свои улья в липовую рощу либо передвигают их в заповедник, имеющий обширные насаждения этих деревьев, интенсивно цветущие в этот период.

В истории у липы были не только практические предназначения, но и символические. Она была объектом поклонения, символом плодородия, деревом здоровья, жизни и победы. Можно сказать, что липа – символ Словении, в одном из её городов растёт известное дерево-долгожитель, его возраст – более 850 лет. Трудно представить, но обхват этой липы уже больше восьми метров! Царицей медоносных деревьев величают пчеловоды липу. Оказывается, что с одного взрослого дерева крылатые сборщицы вырабатывают при хороших погодных условиях от 16 до 30 килограммов ценного мёда. Один гектар цветущих лип даёт почти тысячу килограммов высокосортного мёда. В нашей стране наибольшую признательность и популярность завоевали дальневосточный (амурский) и башкирский (или уфимский) липовый мёд, получивший ещё в простонародье название «липец». В Уфе даже функционирует НИИ, занимающийся апитерапией и пчеловодством.

Только что откачанный липец на вид прозрачен, только через несколько месяцев он кристаллизуется и становится густой белой массой с желтоватым оттенком.

А вот амурский мёд сначала представляет собой тянущуюся с ложки янтарную или желтоватую массу. Постепенно он густеет и напоминает вид сала, приобретая кремоватый оттенок. Аромат настолько специфичный, душистый, что его легко отличить от других сортов. Он свежий, древесный, с нотками мяты, бальзама и камфоры. По вкусу он сильно сладкий, но имеет приятную горчинку. После такого лакомства во рту остаётся своеобразное послевкусие, небольшая терпкость и аромат. Если вы приобрели липовый мёд, а к зиме он остаётся жидкой субстанцией, то МирСоветов вынужден огорчить: так себя ведёт подделка. Оба продукта каждый год получают награды (медали, дипломы) на различных выставках, традиционных ярмарках.

Уникальный химический состав

Учёные называют мёд загадкой, которую они пытаются разгадать. Химический состав довольно сложен, поэтому у мёда столько целебных свойств. В составе уже насчитывают 400 соединений и элементов, нужных организму человека. Вода от состава липового мёда занимает около 20%, всё остальное представлено сухими веществами. Вот некоторые компоненты:

замечательно усваиваемые организмом фруктоза, глюкоза;
мальтоза, образующаяся в процессе созревания, оказывающая положительное воздействие на пищеварение;
витамины: биотин, ниацин, рибофлавин, тиамин, пиридоксин, пантотеновая и никотиновая кислоты, Е, С, прекрасно сочетающиеся с другими соединениями;
около 40 микроэлементов, перечислим основные – сера, калий, кальций, йод, фосфор, медь, алюминий, магний, никель, цинк, кобальт, марганец и другие;
лимонная, глюконовая, яблочная, щавелевая, линоленовая, фосфорная, янтарная и другие кислоты, отвечающие за лёгкую кислинку и аромат липового мёда;
ферменты: липазы, каталазы, диастазы, инвертазы;
липовая цветочная пыльца, способная обеспечить организм аминокислотами, белками.

Чтобы подтвердить, что мёд липовый, честные пчеловоды отдают небольшую часть на анализ в лабораторию. С нектаром в мёд попадает пыльца, вот она и показывает, с каких растений брался пчелиный взяток. В этом году были очень хорошие условия в период цветения липовых деревьев, поэтому у многих пчеловодов в мёде микроскопические исследования показали, что пыльцы с липового цвета взято около 80%. Ещё идентичность устанавливается по маркерам, ответственным за запах липового мёда. Например, цис-розеноксид даёт лёгкий запах розы и свежей зелени, а один из терпеновых липовых эфиров добавляет нежность цветочного и мятного аромата.

Лечебные свойства

Употребление липового мёда благотворно сказывается на здоровье. Ещё Авиценна, известный врачеватель древности, лечил липовым мёдом пациентов с головной болью, эпилепсией, неврозами, заболеваниями почек, подагры, женской половой системы. Вот лишь некоторые, заслуживающие внимания, свойства:

Бактерицидное действие, позволяющее бороться с простудами, инфекциями, такими как ангина, трахеит, фарингит, бронхит. В самом начале воспалительных заболеваний, когда ощущаете боль и дискомфорт в горле, не теряйте времени, сразу приступайте к лечению. Рассасывайте каждые два часа по чайной ложечке мёда, тогда организм быстрее справится с микробами.

Есть и другое средство. Выжимаем сок от половинки лимона, процеживаем его, чтобы не попали косточки. Добавляем чайную ложечку липового мёда (или больше), размешиваем. Полоскаем несколько минут горло, набирая по глоточку, состав не надо потом выплёвывать, это сладко-кислое лекарство проглатывайте. И так делать несколько раз в сутки. Но сразу предупрежу читателей МирСоветов: если у вас зубная эмаль имеет повышенную чувствительность, то такое средство вам не подходит.

Можно закладывать закристаллизовавшийся липовый мёд в носовые ходы при гайморите. Делать эту процедуру надо каждый вечер, перед сном, запрокинув голову на подушке. Придётся потерпеть, мёд будет проходить по носовым ходам и пощипывать. Потом наблюдается интенсивное выделение застоявшегося экссудата. Детям можно просто капать раствор мёда в виде капелек. Некоторые добавляют мёд в сок алоэ или каланхоэ, а потом уже этот состав закапывают в нос. Детям полезно добавлять мёд в свекольный сок и вводить в нос.

Липень – природное жаропонижающее и потогонное средство.
Помогает бороться с кашлем. При бронхите состав, в котором присутствует сок алоэ, кагор, мёд. На грудь и спину делают лепёшки, получаемые при замешивании горчицы, муки, подсолнечного масла, липового мёда.
В состав многих противотуберкулёзных средств включают липовый мёд.
Если держать во рту липовый мёд, пока он не рассосётся, то это улучшит соко- и желчеотделение. При язве рекомендуется пить тёплую воду, в которой растворена столовая ложечка липового мёда. Делать это надо трижды в день, чтобы лучше зарубцевалась язва. Обратите внимание, уважаемые читатели, что тёплая медовая вода понижает секрецию желудка. А вот прохладная – наоборот, усиливает продуцирование желудочного сока.
Есть у липового мёда умеренное мочегонное и слабительное действие, что способствует очищению организма.
Улучшает обменные процессы и функционирование половых желёз.
Позитивно влияет на настроение, гонит депрессию, помогает преодолеть стресс.
Установлено, что в липовом мёде присутствуют вещества, необходимые сетчатке глаза, предотвращающие катаракту. Поэтому его рекомендуют употреблять внутрь трижды в день по десертной ложке всем, кто много трудится за компьютером, читает, занимается работой, требующей повышенного зрительного внимания. Используется этот вид мёда для примочек или приготовления глазных капель.
Помогает заживить гнойные раны на теле и ожоги, не оставляя впоследствии рубцов. Только повязки следует менять ежедневно.

Мёд и красота

Замечательный состав позволяет использовать мёд при приготовлении различных косметических средств. Аминокислоты, витамины, микроэлементы смягчают кожные покровы, стимулируют жировой обмен, улучшают кровообращение, обновляют клетки. Кожа омолаживается, освежается. Советуют добавлять нежный липовый мёд в маски с размятыми ягодками клубники, малины в персиковое, банановое пюре, творог, взбитый белок. Пробуйте, вы обязательно путём экспериментов найдёте тот состав маски, который улучшит состояние кожи, сделает вас привлекательнее. А вот маски для волос, содержащие мёд, улучшают структуру волос, придают им мягкость и пышность, обогащая минералами и витаминами.